超美食大戦 ”そば・うどん” 『吉野』

概観

▼住所、駐車場
静岡市鷹匠1-7-10 駐車場:なし
▼電話番号
054-255-3277
▼営業時間

11:30〜22:00(売り切れ次第終了)
▼定休日

不定休

自慢のアレ

自慢のアレ

葱せいろ 1,300円(十割そば)

 

蕎麦は、そば粉100%の十割そば。彩りを添えるのが、エビのかき揚げがのったおつゆ。手打ちならではの食感や風味を生かし、滑らかかつしなやかな喉越しを更に演出する。

そばの実は、北海道産を中心によいものを厳選。十割そばの難しさはコシの強さ。のし棒で丁寧に広げ、均等に力を加える。リズミカルにテンポよくカット。そば作りは手際のよさ、スピードが命なのだ。

お蕎麦界のニューホープ 吉野弘倫

シェフ

吉野弘倫さん

自家製のおそばにこだわり、挽きたて、茹でたての、蕎麦本来の風味や食感が味わえる。

更に天ぷらにも自信をもつ。季節の野菜を中心に、カラッとあげた天ぷらは10種類。

『十割そば』(800円)
『天ぷらの盛り合わせ』(1,000円)

MAP

マップ

新静岡センター鷹匠口を出発。
駅を出て右手にいくと、『吉野』

#170 超美食大戦 そば・うどん